摘 要：食品感官评价是食品质量控制的重要工具，其标准化进程对保障评价结果的科学性和可靠性至关重要。然而，感官评价面临指标量化、环境控制和人员管理等难点。基于此，本文围绕感官指标体系建立、评价环境优化和人（试读）...
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