摘 要：以洪山菜薹为原材料，采用热水浸提法提取多糖，选取料液比、提取温度和提取时间为实验因素，通过单因素实验和正交实验对菜薹多糖的提取工艺进行优化，并对菜薹多糖的加工特性及抗氧化活性进行测定。结果表明，（试读）...
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