摘 要：为提高食品微生物检测的准确性与可靠性，保障食品安全，本文探讨了聚合酶链式反应（Polymerase Chain Reaction，PCR）在食品微生物检测中的应用，重点分析了其在食源性致病菌、食品腐败微生物、加工污染微生物（试读）...
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