摘要 ［目的］优化槟榔白果加工工艺，评价其品质特征。［方法］在单因素试验的基础上，通过正交试验优化槟榔杀青、干燥、筛选工艺；按照地方标准和国家标准，测定槟榔白果理化和微生物指标。［结果］槟榔鲜果杀青条件（试读）...
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